Bilkent Üniversitesi Uluslararası İlişkiler bölümü mezunu olan Ömer Koray Erdensin, Bilgi Üniversitesi İngilizce İşletme yüksek lisansı (MBA) yapmıştır. 2006 yılında Koç Allianz Sigorta’da Underwriter olarak çalışmaya başlamış, 2008 yılında AIG Sigortada Management Trainee olarak görev almıştır. Sonrasında 2009-2013 yılları arasında AIG Sigorta İç Denetim Müdürü olarak görev almıştır. 2013-2014 yılları arasında Orient Sigorta’nın kuruluşunda bulunmuş olup, Temmuz 2015 tarihinden itibaren Corpus Sigorta’da ve aynı holding bünyesinde yer alan Quick Sigorta’da 2021 yılına kadar sigorta grubunun İç Denetim Müdürü sorumluluğunu üstlenmiştir. 2021 yılında Doğa Sigorta İç Denetim Müdürlü olarak görev almış olup, 7 Kasım 2022 tarihi itibariyle Chubb European bünyesi Türkiye Şubesinde İç Kontrol ve Risk Müdürü olarak görevine devam etmektedir.